Heute gibt’s kein modernes Rezept. Wir haben einfach Omas Linsensuppe auf den Tisch gezaubert. Der Winter neigt sich langsam dem Ende zu. Für die letzten kalten Tage empfehlen wir Dir unser einfaches und so leckeres Rezept.
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Stängel Frühlingszwiebel
- 3 Kartoffeln
- 150 g Tellerlinsen
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 100 g geräucherter Tofu
- 3 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Gemüse würfeln beziehungsweise die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebeln ebenfalls Würfeln und in einem großen Topf erhitzen. Gemüse mit in den Topf geben. In der Zwischenzeit die Kartoffeln würfeln und ebenfalls mit andünsten. Linsen abwaschen und auch zum Gemüse geben. Brühe aufgießen und alles 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tofu würfeln und in einer Pfanne separat anbraten. Tofuwürfel mit Sojasauce ablöschen.
Linsensuppe in einer Schüssel anrichten und Tofuwürfel darauf verteilen.
Wieso Linsen?
Nur 100 Gramm der Hülsenfrüchte liefern euch ein Drittel der benötigten Tagesmenge an Ballaststoffen. Zudem punkten Linsen mit einem geringen Kalorien- und Fettanteil: Lediglich 270 Kalorien und 1,5 Gramm Fett stecken in 100 Gramm Linsen. Das sind deutlich weniger Kalorien als in Nudeln oder Reis. Der Anteil der Kohlenhydrate liegt 40,6 Gramm, zudem sind mit 23,5 Gramm reichlich Proteine in Linsen enthalten. Da Linsen ebenfalls hohe Mengen an mit bringen, empfiehlt es sich besonders für Menschen mit Eisenmangel, Linsen häufiger zu essen.
Und für die Mealpreper unter euch: Linsensuppe kann super vorbereitet werden. Sie hält sich drei Tage im Kühlschrank und kann sogar eingefroren werden.
Guten Appetit!
