Erbsen-Avocadopüree
Für 4 Personen
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400 g Erbsen (tiefgekühlt)
2 EL Schmand
2 Avocados
Petersilie
Zitrone
Salz
Pfeffer
Minze
Bambussprossen
2 Pitabrote
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Die aufgetauten Erbsen und die gehackte Petersilie zugeben und zugedeckt bei reduzierter Hitze kurz dünsten. Einen Teil der aufgetauten Erbsen bei Seite stellen. Anschließend alles abkühlen lassen.
Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und zu Erbsen geben. Erbsen und Avocado zerstampfen. Minze hacken. Püree mit Schmand und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensauce und Muskat abschmecken.
Pita in der Pfanne anrösten. Erbsen- Avocadopüree in der Schale servieren. Mit aufgetauten Erbsen und Knoblauchsprossen garnieren und Pitahälfte dazugeben.
